El Jueves 27 de Abril del 2006, en la ciudad de Tepic, Nayarit, Grupo Alpera recibió una certificación como rastro de Tipo Inspección Federal -TIF-, con lo cual ampara sus procesos de operación y producción.

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El Jueves 27 de Abril del 2006, en la ciudad de Tepic, Nayarit, Grupo Alpera recibió una certificación como rastro de Tipo Inspección Federal -TIF-, con lo cual ampara sus procesos de operación y producción.

Aprende a preparar mes a mes deliciosas recetas en esta sección.

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Ingredientes:


Preparación:


Remoja los chiles por separado en agua caliente hasta que se hayan suavizado, aproximadamente 25 minutos.


Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa con la manteca una charola para hornear.


Muele muy bien los chiles guajillo con un poco del agua en que se remojaron. Luego agrega la cebolla, ajo, canela, clavo, pimienta gorda y chiles anchos. Sigue moliendo a velocidad baja y apagando varias veces la licuadora para que los ingredientes se incorporen perfectamente en una salsa bien espesa. Cuela y reserva.


Espolvorea la pierna Alpera con sal y pimienta al gusto, y colócala dentro de la charola engrasada. Vierte lentamente la salsa sobre la pierna Alpera, asegurándote de que ésta quede bien cubierta para que se forme una costra de salsa al hornearse.


Mete la pierna Alpera al horno y hornea hasta que esté bien cocida, aproximadamente 1 hora por cada kilo de carne.


Una vez horneada puedes llevarla a la mesa entera o servirla rebanada con la guarnición de tu elección.


Disfruten el proceso porque de sabor, quedara deliciosa y bien jugosa.

PIERNA DE CERDO ALPERA ENCHILADA
granjero