El Jueves 27 de Abril del 2006, en la ciudad de Tepic, Nayarit, Grupo Alpera recibió una certificación como rastro de Tipo Inspección Federal -TIF-, con lo cual ampara sus procesos de operación y producción.

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Aprende a preparar mes a mes deliciosas recetas en esta sección.

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Ingredientes:


Preparación:

Corta el tallo de los hongos y corta cada "sombrero" en tres piezas.


Separa las hojas de estragón y desecha el tallo.


Sazona ambos lados del bistec Alpera con sal y pimienta.


Calienta un sartén de hierro a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente. Agrega un chorro de aceite, luego el bistec Alpera. Cocina durante 2 minutos, voltea y cocina 2 minutos más.


Retira el bistec Alpera del sartén y cubre con papel aluminio para que se mantenga caliente. Desecha el aceite que quedó en el sartén.


Regresa el sartén a la estufa, reduce el fuego y agrega el ajo, echalote y hongos. Sofríe, moviendo constantemente, hasta que se hayan suavizado.


Añade el vino y cocina hasta que se haya reducido un poco, luego incorpora el caldo de res. Reduce el fuego a bajo y agrega la mantequilla, un trozo a la vez, moviendo hasta que se derrita antes de agregar el siguiente trozo.


Finalmente, agrega el estragón y mezcla bien.

Sirve la salsa de hongos sobre el bistec Alpera.

BISTEC DE RES ALPERA EN
SALSA DE HONGOS
granjero